Nuestra especialidad
Nuestra especialidad
Queso azul Alloa Vanguard
Es un queso con olor penetrante , mantecoso al paladar y con un gusto picante.
Su característica más particular es que contiene hongos de cepa penicillium roqueforti lo cual le aporta un sabor unico y exquisito.
Quesos Duros
Sardo
Pecorino sardo es un queso de leche de oveja firme, que proviene de Cerdeña, en Italia. También se le conoce como fiore sardo. En la versión argentina se utiliza leche de vaca y suele coagularse con cuajo animal. La mezcla se vierte en moldes que darán al queso su forma característica. Su textura es dura. Presenta un color blanco amarillento. El sabor resulta suave, rico y ligeramente salado.
Provolone
El término «Provolone» (‘Provola grande’) apareció a finales del siglo XIX cuando empezó a ser producido en las regiones del norte de Italia y el queso adoptó su actual tamaño grande. El provolone es un queso de color claro, de textura firme y fibrosa. Presenta un sabor suave al gusto. La corteza es dura pero delgada, de color amarillo brillante y ligeramente ahumada.
Reggianito
Tiene un 30% de materia grasa. De corteza suave, consistente, bien formada. Presenta una textura dura. La masa es cocida, moldeada, prensada, salada y dejada curar durante 6 meses. El aroma es suave, limpio, agradable y bien desarrollado. Muestra un color amarillo. El sabor es ligeramente más salado que su pariente italiano, el parmesano italiano.
Quesos Semi Duros
Gouda
El gouda es un queso de leche de vaca pasteurizada que sobresale por su color amarillento. Presenta una textura dura y es característico por su forma redondeada. Durante el proceso de elaboración se impregna en salmuera, lo que enriquece el sabor de la corteza y lo dota de un mayor aroma.
Holanda
El Queso Holanda es un queso de pasta semidura, semigraso, elaborado con leche parcialmente descremada, Introducido por inmigrantes venidos de Europa. De pasta blanco-amarillenta uniforme, presenta algunos ojos bien diseminados. Su sabor es dulce, ligeramente picante, agradable y bien desarrollado. Su aroma también es dulce, suave, limpio, agradable y bien desarrollado. Este queso tiene una corteza lisa y consistente parafinada de color roja.
Fontina
Es un queso tradicional cuya receta es muy antigua. La primera mención data del año 1480. La pasta semicocida resulta elástica. Es un queso bastante tierno, de textura suave y delicada, aterciopelada y puede tener presencia de ojos pequeños. Su sabor es dulce y delicado, a nuez.
Fynbo
El Fynbo es un queso oriundo de Dinamarca que toma su nombre de las islas Fyn (Fiona en español). Una de las particularidades de este queso es que su masa es lavada. Su tiempo de maduración es de 45 días. Su corteza es seca y amarillenta. Su pasta es de consistencia firme y su sabor es suave y dulce.
Tybo
Es un queso de pasta semidura elástica, lisa no granulosa, sabor suave algo salado, de aroma característico poco acentuado. Es popularmente conocido como queso de máquina, lo que lo hace ideal para sándwiches.
Quesos Blandos
Cremoso
Es un queso ideal para acompañar en el día a día. Queso fresco y de sabor suave. Ideal para consumirlo solo o como ingrediente en la cocina, excelente aptitud para fundir y gratinar.
Mozzarella
El queso mozzarella tiene un aspecto fresco, suave y brillante, de apariencia húmeda. Su firmeza, la frescura y blancura son la garantía de un producto de calidad. Contiene un olor láctico y una textura ligeramente viscosa y elástica, no tiene corteza y la pasta es prensada y fresca con un gusto suave y cremoso.
Port Salut
Son muchas las preparaciones culinarias que se pueden realizar con el queso Port Salut. Puede utilizarse en recetas frías o calientes. En estas últimas es prudente recordar que se trata de una pasta elástica.
Quesos Especiales
Queso Azul
Es un queso con olor penetrante , mantecoso al paladar y con un gusto picante. Su característica más particular es que contiene hongos de cepa penicillium roqueforti lo cual le aporta un sabor único y exquisito.
Cheddar
Queso cremoso de consistencia dura, posee un color amarillo intenso, la superficie es lisa y brillante. Su sabor nos recuerda a la avellana con un toque particularmente agrio que se intensifica con el paso del tiempo y su aroma es muy similar al de la mantequilla.
Brie
El brie es un queso de pasta blanda elaborado con leche de vaca. Se denomina así por la región geográfica francesa de la cual procede, la Brie. Está cubierto con una suave capa completamente comestible, que aparece durante el periodo de curación. La pasta es de color pálido, marfil o amarillo claro. La textura es cremosa y el sabor delicado, aunque éste va adquiriendo un sabor más fuerte conforme madura.
Bon gratín
Queso de origen Suizo. Semiduro, de corteza rugosa comestible, la pasta es clara y cremosa, sin apenas ojos y con un aroma suave con matices de hierbas y flores. Es un queso muy graso que funde especialmente bien, y es apto para intolerantes a la lactosa.
Ahumado
Queso graso de mediana humedad saborizado con ajo y pimienta negra ahumado.
Pimienta
Queso graso de mediana humedad saborizado con ajo y pimienta negra.
Pesto
Queso graso de mediana humedad saborizado con albahaca y ajo.
Árabe
Queso graso de mediana humedad saborizado con anís y orégano.
Finas Hierbas
Queso graso de mediana humedad saborizado a las finas hierbas.
Queso Azul Ahumado
Combina la intensidad característica del queso azul con un sutil toque ahumado, logrado mediante el uso de chips de ciruelo en su proceso de ahumado natural. Tras una maduración de 30 a 45 días, este queso desarrolla un sabor y aroma profundamente intensos, que se complementan con una textura cremosa y suave.
Queso Piemont
Una deliciosa creación elaborada siguiendo la auténtica receta italiana. De tipo gorgonzola, este queso se distingue por su maduración de 90 días, que culmina en una textura increíblemente cremosa que deleita los sentidos. Un manjar que captura la esencia de la tradición quesera italiana en cada bocado.
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